手作りが支える美味しさ

Your Delicious Choice for
Nourishing Your Body & Soul.

Makarimo Curry は、美味しいプラントベースにこだわります。

誰もが慣れ親しんだカレーライスに動物性食材がなくても十分な満足を得られること。
食後に体に負担を感じず、穏やかにリラックスした気持ちでいられること。
Makarimoではスパイスや野菜、薬味の旨味を存分に活かせるように、すべてのカレーに私たちのこだわりを詰め込んでいます。

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{ 体をゆっくり温める焙煎スパイス }

オリジナルスパイスそれぞれの風味や芳醇な香りを活かす自家焙煎

植物の実、花、つぼみ、種、葉や茎、樹皮、根などを乾燥させたスパイス(香辛料)。
Makarimoでは選んでいるスパイスの蕾から実を取り出したり、手で砕く時に感じるそれぞれの風味や芳醇な香りが活きるようにブレンドし、厨房で丁寧に自家焙煎しています。

Original spices and herbs for plant based curry
Homemade fruit chutney for plant based spice curry

果物の甘みと酸味、手作りチャツネ

玉ねぎの酸味、りんごや数種のドライフルーツの甘みを活かした手作りのチャツネは、ルウの味に奥行きをもたらします。

Rice brain oil for gluten free
Rice flower for gluten free

グルテン(小麦由来)フリーの美味しさ、米粉とこめ油

小麦粉のような粘りがなく、粒子が細かい米粉は、私達が長く親しんできたお米をパウダーにしたもの。
野菜の美味しさを引き出すクセのないこめ油も、サラッと軽いMakarimo カレーの欠かせないエレメントです。

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{ 中華料理に不可欠な調味料の醬(jiàng) }

Gluten free homemade Chinese sweet bean sauce

小麦粉不使用の醤油で作る甜麺醤

Makarimoでは動物性食材、小麦、添加物や化学調味料の混在を防ぐため、中華料理のベースとなる醬(ジャン)を厳選した材料で手作りしています。通常小麦粉で作られる中華の甘味噌「甜麺醤」は、小麦不使用の醤油と米粉で作ります。

Homemade Chinese fried sauce

中華系カレーのベース、炸醬

手作りした甜麺醤をもとに、豆板醤、にんにく等を合わせて作る「炸醬」は、中華系カレーのベースになります。

homemade Chinese chili oil

中華系スパイスを煮込んだ唐辛子辣油

唐辛子、蓬、八角、五香粉、花椒などの中華系スパイスをこめ油で煮込んで作る深みある味わいの辣油は、Makarimo の四川系カレーの痺れる辛さを最後のひとさじでキメてくれます。

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{ タイ産食材で作るオリジナルペースト }

Thai herb lemongrass

レモングラスとガランガル

レモングラスは、レモンと生姜を足したような爽やかな強い香りがあるイネ科のタイ産ハーブ。タイ産の生姜ガランガルは、日本の生姜より硬く、香りも異なります。どちらも全体が硬い繊維でできており、風味を活かすため包丁で細かく切ってから、木臼で叩いて砕き、風味を活かしています。美味しさの秘訣に欠かせない長い手作りの工程です。

Thai red chili pepper

レッド&グリーンカレーペースト

レッドカレーには生の赤唐辛子、グリーンカレーには青唐辛子を用いて細かく刻み、他のハーブとカレーに用いるスパイスを一緒に合わせてペーストを手作りします。

Daily free coconut milk

ココナッツミルク

椰子の実の成熟した種子の固形胚乳を水で煮込んで作られるココナッツミルク。乳製品の代替品としてプラントベースの食事では豆乳と並んで取り入れやすい食材です。
日本では栽培できないため、輸入品しかありませんが、Makarimoでは乳成分の入っていないココナッツミルクを厳選して使用しています。